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치커리는 상치의 일종으로 시신경에 필요한 성분으로 이눌린, 자당, 셀룰로우즈, 단백질, 회분 등으로 이루어져 간장개선과 시력회복에 탁월한 효과를 가지고 있는 식물로서 북유럽에서 처음 재배되어 1973년에 우리나라에서 재배되기 시작하였습니다.

유럽의 여러 나라에서 오래 전부터 약용이나 약 차로 애용되어 왔는데 독일에서는 특이하게도 커피대용으로 많이 이용되어오고 있다고 합니다.

[치커리 효능]

치커리는 카로틴이나 비타민B2, 비타민C 외에도 칼륨이나 철분, 식이섬유소가 풍부하여 변비예방에 좋으며 소화를 촉진하고 혈관계를 강화시키는 효능이 있습니다.

이러한 치커리의 효능에 대해서 조금 더 자세히 살펴보면,

  • 치커리에는 시신경에 필요한 영양소가 함유되어 있어 시력회복에 효과가 있고,
  • 치커리를 섭취하면 포도당 흡수를 감소시켜주기 때문에 당뇨병에 효과가 있습니다.
  • 치커리는 섭취하면 비피더스균과 락토바실러스균이 증가하여 장을 튼튼하게 해주며,
  • 열량이 매우 낮아 다이어트에 매우 효과적 입니다.
  • 콜레스테롤의 재흡수를 방해하고 몸 밖으로 배출하게 하는 효과가 있어 간장, 혈액내의 총 콜레스테롤 함량을 낮추어주는 효능이 있으며,
  • 위에서 언급한 바와 같이 간장과 신장의 기능을 강화시켜주는 효능이 있기 때문에 탈모예방에 좋습니다.

[치커리 먹는 법]

치커리는 쌉싸르한 맛이 일품인 채소로 입맛이 없을 때 입맛을 돋구는 데에는 최고의 역할을 하는 식품입니다.

이러한 치커리는 보통 쌈이나 샐러드로 많이 섭취하지만 살짝 익혀서 요리에 곁들이기도 하며, 닭고기 볶음요리나 버터, 레몬주스, 크림 등과 함께 고기 볶음요리에도 자주 이용됩니다.

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Posted by 쉐프의 맛집 엉클 파스타

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